Sous Vide Corned Beef - Tradisyon sa Panihapon sa St. Patrick

Bahin sa Pagkaon ug Sous Vide Corned Beef:

Food bisan unsang sangkap nga gigamit aron mahatag nutrisyon suporta alang sa usa ka organismo. Ang pagkaon sagad sa Pagtanum, Mananap or fungal gigikanan, ug adunay sulud nga hinungdanon sustansya, Sama sa carbohydrates, tambok, protina, bitamina, o minerales. Ang sangkap mao ang gilamoy pinaagi sa usa ka organismo ug gipahiuyon sa organismo mga selula sa paghatag enerhiya, pagpadayon sa kinabuhi, o pagpukaw sa pagtubo. Ang lainlaing mga lahi sa mga hayop adunay lainlain pamatasan sa pagpakaon nga nagtagbaw sa mga kinahanglan sa ilang talagsaon metabolismo, kanunay nga nagbag-o aron mapuno ang usa ka piho ekolohikal nga dapit sulud sa piho nga mga konteksto sa heyograpiya.

Makagagahum sa tanan ang mga tawo labi nga mapaangay ug nagpahiangay aron makakuha pagkaon sa daghang lainlaing mga ecosystem. Kasaysayan, tawo gisiguro ang pagkaon pinaagi sa duha ka punoan nga pamaagi: pagpangayam ug pagtapok ug agrikultura. Samtang nagkadako ang mga teknolohiya sa agrikultura, ang mga tawo namuyo sa lifestyle sa agrikultura nga adunay mga pagdiyeta nga giporma sa mga higayon sa agrikultura sa ilang heyograpiya.

Ang mga pagkalainlain sa heyograpiko ug kulturanhon misangput sa pagmugna og daghan kusina ug culinary arts, lakip ang daghang mga han-ay sa mga sangkap, mga utanon, mga panakot, mga teknik, Ug pinggan. Ingon nga ang mga kultura nagsagol sa mga pwersa nga gusto internasyonal nga pamatigayon ug globalisasyon, ang mga sagol nahimo’g labi ka daghang magamit lapas sa ilang gigikanan sa heyograpiya ug kulturanhon, nga naghimo usa ka pagbinayloay sa mga lainlaing mga tradisyon ug pamatasan sa pagkaon.

Karon, ang kadaghanan sa mga kusog sa pagkaon gikinahanglan sa kanunay-pagdugang populasyon sa kalibutan gihatag sa industriya sa pagkaon sa industriya, nga naghimo og pagkaon nga adunay kusog nga agrikultura ug gipanghatag kini pinaagi sa komplikado pagproseso sa pagkaon ug pag-apod-apod sa pagkaon Mga sistema.

Kini nga sistema sa naandan nga agrikultura nagsalig pag-ayo fossil fuels, nga nagpasabut nga ang sistema sa pagkaon ug agrikultura usa sa panguna nga naghatag sa pagbag-o sa klima, manubag hangtod sa 37% sa kinatibuk-an greenhouse gas emissions. Pagsulti sa kakusog sa carbon sa sistema sa pagkaon ug basura sa pagkaon mga hinungdanon nga mga lakang sa pagpaminus sa global nga tubag sa pagbag-o sa klima. (Sous Vide Corned Beef)

Ang sistema sa pagkaon adunay makahuluganon nga mga epekto sa daghang mga isyu sa sosyal ug politika lakip ang: pagpadayon, pagkalainlain sa biyolohikal, ekonomiya, pagdako sa populasyon, suplay sa tubig, Ug access sa pagkaon. ang katungod sa pagkaon mao ang usa ka katungod sa tawo gikan sa Internasyonal nga Pakigsaad sa Mga Katungod sa Ekonomiya, Sosyal ug Kultural (ICESCR), nga giila ang "katungod sa usa ka igo nga sukaranan sa panginabuhi, lakip ang igong pagkaon", ingon man ang "sukaranan nga katungod nga mahimong gawasnon gikan sa kagutom“. (Sous Vide Corned Beef)

Tungod sa sukaranan nga mga katungod, kasigurohan sa pagkaon kanunay nga usa ka prayoridad nga kalihokan sa palisiya sa internasyonal; pananglitan Sustainable Development Goal 2 Ang "Zero gutom" gituyo aron mawala kagutom pinaagi sa 2030. Pagkaluwas sa pagkaon ug kasigurohan sa pagkaon gisusi sa mga ahensya sa internasyonal sama sa Internasyonal nga Asosasyon alang sa Pagpanalipod sa Pagkaon, World Institute Institute, World Food Programme, Organisasyon sa Pagkaon ug Pag-uma, Ug Internasyonal nga Kasayuran sa Impormasyon sa Pagkaon, ug kanunay nasakup sa nasudnon nga regulasyon sa mga institusyon, sama sa Pagdumala sa Pagkaon ug Drug sa Estados Unidos. (Sous Vide Corned Beef)

Kahulugan ug klasipikasyon

Ang pagkaon bisan unsang sangkap nga gigamit aron mahatag nutrisyon suporta alang sa usa ka organismo. Mahimo kini hilaw, maproseso o pormula ug magamit nga binaba sa mga hayop alang sa pagtubo, kahimsog o kahimuot. Ang pagkaon panguna nga gilangkuban sa tubig, lipid, protina ug carbohydrates. minerales (pananglitan mga asin) ug mga organikong sangkap (pananglitan bitamina) makita usab sa pagkaon. (Sous Vide Corned Beef)

Ang pagkaon mahimong iklasipikar sa lainlaing mga paagi, pinaagi sa may kalabotan nga sulud o kung giunsa ang pagproseso sa pagkaon. Ang numero ug komposisyon sa mga grupo sa pagkaon mahimong magkalainlain. Kadaghanan sa mga sistema nag-upod sa upat ka punoan nga mga grupo nga naglarawan sa ilang gigikanan ug kalabutan sa nutritional function: Mga utanon ug Prutas, Mga Sereal ug Tinapay, Gatas, ug Meat. 

Ang mga pagtuon nga nagtan-aw sa kalidad sa pagdiyeta kanunay nga gipundok ang pagkaon sa tibuuk nga mga lugas / cereal, pinino nga mga lugas / cereal, utanon, prutas, nut, legum, itlog, produkto sa gatas, isda, pula nga karne, giproseso nga karne, ug mga ilimnon nga gipatam-is sa asukal. Ang Organisasyon sa Pagkaon ug Pag-uma ug World Health Organization naggamit ug sistema nga adunay napulog siyam ka klasipikasyon sa pagkaon: mga cereal, gamot, pulso ug nuts, gatas, itlog, isda ug kinhason, karne, insekto, utanon, prutas, tambok ug mantika, tam-is ug asukar, mga panakot ug panimpla, mga ilimnon, mga pagkaon alang sa nutritional nga mga gamit , food additives, composite dish ug lamian nga snacks. (Sous Vide Corned Beef)

Mga gigikanan sa pagkaon

Kadaghanan sa pagkaon naggikan sa mga tanum. Ang pila ka pagkaon nakuha direkta gikan sa mga tanum; apan bisan ang mga hayop nga gigamit ingon nga gigikanan sa pagkaon gipadako pinaagi sa pagpakaon kanila sa pagkaon nga gikan sa mga tanum. Cereal lugas usa ka panguna nga pagkaon nga naghatag daghang enerhiya sa pagkaon sa tibuuk kalibutan kaysa bisan unsang lahi nga ani. Mais (mais), trigo, Ug bugas – sa tanan nilang barayti – nagkantidad ug 87% sa tanang produksiyon sa lugas sa tibuok kalibotan. Kadaghanan sa mga lugas nga giprodyus sa tibuok kalibutan gipakaon sa mga hayop. (Sous Vide Corned Beef)

Ang pila ka mga pagkaon nga dili gikan sa gigikanan sa hayop o tanum nga adunay lainlaing makaon fungi, labi na Mga uhong. Fungi ug palibot bakterya gigamit sa pag-andam sa fermented ug adobo mga pagkaon nga sama patubo sa tinapay, alkoholikong ilimnon, keso, pickles, kombucha, Ug yogurt. Laing pananglitan mao asul-berde nga lumot sama sa Spirulina.^[13] Dili organikong mga sangkap sama sa asin, linuto sa kalaha nga soda ug cream sa tartar gigamit sa pagpreserbar o pag-usab sa kemikal sa usa ka sangkap. (Sous Vide Corned Beef)

Mga tanom

Daghang mga tanum ug mga bahin sa tanum ang gikaon ingon nga pagkaon ug duolan sa 2,000 nga species sa tanum ang gitikad alang sa pagkaon. Daghan sa kini nga mga klase sa tanum adunay daghang managlahi mga kultibero.

Mga liso sa mga tanum usa ka maayong gigikanan sa pagkaon alang sa mga hayop, lakip ang mga tawo, tungod kay adunay sulud nga mga nutrisyon nga gikinahanglan alang sa inisyal nga pagtubo sa tanum, lakip na ang daghang makaayo nga tambok, sama sa tambok sa omega. Sa tinuud, ang kadaghanan sa pagkaon nga nangaon sa mga tawo mga pagkaon nga nakabase sa binhi. Ang mga nakakaon nga binhi kauban ang mga cereal (mais, trigo, bugas, et cetera), legumes (beans, mga pang, lentil, et cetera), ug nuts. Mga oilseeds kanunay gipilit aron makahimo daghang mga lana - sunflower, liso sa flax, gilugos (lakip na sa lana canola), sesame, Ug uban pa

Ang mga liso kasagarang taas unsaturated fats ug, sa kasarangan, gikonsiderar nga a pagkaon sa kahimsog. Bisan pa, dili tanan nga mga liso makaon alang sa mga tawo. Daghang mga liso, sama sa gikan sa a lemon, pagpahamtang usa ka peligro nga pagsamok, samtang ang mga binhi gikan mga cherry ug mansanas naglangkob cyanide nga makahilo ra kung mahurot sa daghang kadaghan. Ang mga langgam ilado usab sa pagpakaon sa mga binhi (alang sa dugang nga impormasyon, kita n'yo langgam nga langgam). (Sous Vide Corned Beef)

bunga mao ang hinog nga mga obaryo sa mga tanum, lakip ang mga binhi sa sulud. Daghang mga tanum ug hayop ang adunay naglangkub sa ingon ang mga bunga sa nahauna usa ka madanihon nga gigikanan sa pagkaon sa naulahi, tungod kay ang mga hayop nga mokaon sa mga prutas mahimo ipagawas ang mga binhi nga layo ra. Ang mga hayop nga mokaon prutas naila nga mga frugivores. Ang usa sa ingon nga coevolutionary relationship adunay kalabutan Mga unggoy, nga panguna nga madaginuton. Busa, ang mga prutas usa ka hinungdanon nga bahin sa mga pagdiyeta sa kadaghanan nga mga kultura. Ang pipila ka mga botanikal nga prutas, sama sa kamatis, mga kalabasa, Ug talong, gikaon ingon mga utanon. (Alang sa dugang nga kasayuran, tan-awa lista sa mga prutas.) (Sous Vide Corned Beef)

utanon usa ka ikaduha nga klase nga hilisgutan sa tanum nga kasagarang gikaon ingon pagkaon. Kauban niini gamot sa utanon (mga patatas ug carrots), mga bombilya (sibuyas pamilya), mga utanon nga dahon (spinach ug lettuce), punoan nga utanon (kawayan mga saha ug asparagus), Ug mga utanon nga inflorescence (artichoke sa kalibutan ug broccoli ug uban pang mga utanon sama sa cabbage or cauliflower). (Sous Vide Corned Beef)

Animals

Ang mga hayop gigamit ingon nga pagkaon direkta o dili direkta sa mga produkto nga ilang gihimo. Kalan usa ka pananglitan sa usa ka direkta nga produkto nga gikuha gikan sa usa ka hayop, diin gikan kaunuran sistema o gikan mga organo (pangpang).

Ang mga produkto nga pagkaon nga gihimo sa mga hayop kauban gatas nga gihimo sa mga glandula sa mammary, nga sa daghang mga kultura nahubog o giproseso dairy nga produkto (keso, mantikilya, ug uban pa). Ingon kadugangan, nanghigda ang mga langgam ug uban pang mga hayop mga itlog, nga kanunay gikaon, ug mga putyokan og dugos, usa ka pagkunhod nektar gikan sa mga bulak, nga us aka sikat nga tam-is sa daghang kultura. Ang pila ka mga kultura ut-ut sa dugo, usahay sa porma sa dugo sausage, ingon usa ka mas baga alang sa mga sarsa, o sa a naayo, asin porma alang sa mga oras sa kakulang sa pagkaon, ug uban pa nga gigamit dugo sa stews sama sa jacks nga liebre. (Sous Vide Corned Beef)

Ang pila ka mga kultura ug mga tawo wala mag-ut-ut sa mga produkto nga pagkaon sa karne o hayop tungod sa mga hinungdan sa kultura, pangdiyeta, kahimsog, pamatasan, o ideolohiya. Mga vegetarian pilia ang paglikay sa pagkaon gikan sa mga gigikanan sa hayop ngadto sa lainlaing mga degree. vegans ayaw ut-ut ang bisan unsang pagkaon nga adunay o sulud mga sangkap gikan sa usa ka gigikanan sa hayop.

Nahiangay nga pagkaon

Pakighilawas usa ka ligal nga termino nga nagpasabut nga ang usa ka produkto sa pagkaon napakyas sa pagtagbo sa ligal nga mga sumbanan. Ang usa ka porma sa adulteration usa ka pagdugang sa laing substansiya sa usa ka pagkaon aron madugangan ang gidaghanon sa pagkaon sa hilaw nga porma o andam nga porma, nga mahimong moresulta sa pagkawala sa aktwal nga kalidad sa pagkaon. Kini nga mga substansya mahimong magamit nga mga butang nga pagkaon o dili pagkaon nga mga butang. Lakip sa mga produkto sa karne ug karne ang pipila sa mga butang nga gigamit sa pagsapaw mao ang tubig o yelo, mga patayng lawas, o mga patayng lawas sa mga mananap gawas sa mananap nga gituyo nga kan-on. (Sous Vide Corned Beef)

Ang brined beef crunchy sa ilawom sa iyang molars, crunchy, crunchy, crunchy, crunchy salivary glands, ang halang nga juice niini nga makapabuhi sa salivary glands usa ka butang nga dili nato makuha sa tanan. (Sous Vide Corned Beef)

Karong St. Patrick's Day, pahimusli ang labing lami nga kalainan niining kultural nga putahe; sous vide ug lami nga lami. Bisan pa, kini sa pagkatinuod dili usa ka pagkaon nga gidisenyo alang sa okasyon nga gikuwestiyon; Mahimo nimo kini bisan unsang oras sa tuig, apan adunay lawom nga relasyon tali sa corned beef ug St. Patrick's Day. (Sous Vide Corned Beef)

Ania ang deal:

Ngano nga gikaon ang Corned Beef sa Adlaw ni St. Patrick?

Kining tanan mibalik sa Edad Medya, sa dihang ang karne mahal kaayo sa Ireland ug ang baboy gigamit isip usa ka kinatibuk-ang pagkaon. Sa dihang ang mga imigrante nga taga-Ireland miadto sa Amerika, namatikdan nila ang kaatbang nga kahimtang. (Sous Vide Corned Beef)

Ang karne sa baboy usa ka luho kon itandi sa karne sa baka, mao nga nahimo silang veal, dili kay yano nga karne; corned beef, tungod kay lami kaayo kini sa homey salty pork chops. Busa nahimo kining tradisyon. (Sous Vide Corned Beef)

Ug tungod kay ang Adlaw sa St. Patrick adunay usa ka relihiyoso ug kultural nga kahulogan sa mga kasingkasing sa tanan nga mga komunidad sa Ireland, sila mapasigarbuhon sa pagsaulog niini uban sa tradisyonal nga pagkaon. (Sous Vide Corned Beef)

Ngano nga ang corned beef gipares sa cabbage?

Ang rason nga ang repolyo gipares sa lamian nga karne tungod kay kini ang labing barato nga utanon alang sa Irish sa America niadtong panahona. Ug ingon niana kini hangtod karon. (Sous Vide Corned Beef)

Karon, gigamit kini sa mga tawo sa lainlaing paagi: tinadtad, gisulud, gihiwa sa daghang mga piraso ug gihiwa.

Karon nga among gi-summarize sa daklit ang kasaysayan niining "killer" nga tradisyonal nga pagtagad, nga among gihunahuna nga daghan kaninyo ang wala mahibalo, magpadayon kita sa pinakamaayo ug pinakadali nga paagi sa pag-andam niini: Sous vide. (Sous Vide Corned Beef)

Unsa ang Sous Vide

Kini usa ka teknik sa pagluto diin ang pagkaon giluto sa usa ka kaligoanan sa tubig sa kanunay nga temperatura. Sa kini nga kaso ang pagkaon, corned beef, ibutang sa usa ka bag nga dili masudlan sa hangin ug giluto sa kaldero sa tubig alang sa gitakda nga oras. (Sous Vide Corned Beef)

Tungod kay tukma nga makontrol naton ang temperatura sa pagkaligo sa tubig ug parehas nga naapod-apod ang kainit sa taliwala sa karne, husto nga makatag-an naton ang mga sangputanan. Kasagaran:

160-170^oF sa 10 oras: Smooth ug juicy

170-175^oF sa 8 oras: Malumo ug labi ka uga

175-185 ^o F alang sa 7 ka oras: Scaly

Kung adunay ka igo nga oras, mahimo nimo ibutang ang pagkaligo sa tubig sa 135 ^o F ug bisan magluto sa karne diretso sa 24-48 ka oras. (Sous Vide Corned Beef)

Gawas sa Sous Vide, adunay ubang mga paagi sa paghimo sa corned beef. (Sous Vide Corned Beef)

Mga paagi sa pagluto sa Corned Beef?

1. Kalan:

Hugasi ang brisket sa hustong paagi ug ibutang kini sa usa ka dako nga kaldero nga puno sa tubig. Dad-a ang tubig sa usa ka hubag ug unya pagpakunhod sa kainit. Idugang ang mga panakot ug mga utanon kung gusto ug pabukala kini sulod sa 3 ka oras. (Sous Vide Corned Beef)

2. Hurno:

Human mahugasi ang brisket, uga kini sa hingpit ug ibutang sa plato. Guntinga gamit ang usa ka pakete sa panimpla ug dugangi ang pipila ka tubig sa pinggan sa dili pa tabunan ang aluminum foil. Ibutang ang brisket sa oven ug pagluto sa 300-350 degrees sulod sa 2.5-3 ka oras. Human makuha ang foil, pagluto alang sa laing 15 ka minuto. (Sous Vide Corned Beef)

3. Mahinay nga kusinilya:

Ibutang ang brisket sa usa ka kolon sa tubig ug idugang ang mga panakot sa dili pa kini tabunan ug magluto sa taas nga kainit sulod sa 4-4.5 ka oras. (Sous Vide Corned Beef)

Ngano nga kinahanglan nimo nga adunay Sous Vide Corned Beef nga adunay Cabbage niining St. Patrick's?

1. Kini usa ka naandan nga ekspresyon sa pagsaulog. Kini sama sa pagkaon sa pabo sa Thanksgiving. Nakuha nimo ang ideya, dili ba?
2. Kini usa ka makabungog ug dali nga buhaton nga pinggan (kung gibasa nimo ang tibuuk nga artikulo) ug sigurado nga dilaan ang mga tudlo sa imong pamilya.
3. Kini nga kombinasyon daghang sa nutrisyon nga kantidad. Samtang ang naka-corned nga baka gipatong sa protina ug Vitamin B, ang repolyo adunahan sa Vitamin C ug folic acid.
4. Mahimo ka usab mag-post og mga litrato sa imong resipe ug mahimong hit sa imong Social Media circle. (Sous Vide Corned Beef)

Sous vide nga naka-corned nga oras sa baka ug temperatura

Ang gitinguha nga kombinasyon sa temperatura ug oras alang kanamo 180oF ug 9-10 ka oras. Magkalainlain kini depende sa palad sa matag tawo, apan kini nga kombinasyon gipili tungod kay naghatag kini usa ka sulud, mahimo’g putol nga sangkap ingon man naghatag igo nga oras alang sa mga panakot nga makatuhop nga parehas sa karne.

Kinahanglanon ang mga butang

1. Sous Vide Machine:

Kini kinahanglan. Aron mahimo ang sous vide nga naka-corned nga baka, kinahanglan nimo usa ka igo nga kasaligan nga pagpaligo sa tubig sa pagpainit aron masugdan ug mapatunhayan bisan ang mga sulud sa pagpainit sa tibuuk nga sulud sa pagluto.

Ang problema sa punoan nga gamit sa pagluto mao nga usahay mahimo nila ang tubig sa palibot sa karne nga init kaayo nga kini makita nga hingpit nga giluto sa gawas. Bisan pa, ang igo nga kainit dili moabut sa tunga.

Problema:

Natapos ka sa usa ka lami nga gawas nga tinapay, apan usa ka tunga nga luto sa sulud. Ang sous vide machine dili motugot nga kini mahinabo.

2. Pre-brined corned beef brisket

Kung magdala ka sa balay usa ka wala maproseso nga karne, magdugay kini aron maandam ang mais nga karne. I-scan ang supermarket ug paliton ang dughan nga adunay corned beef sa brine. Kadaghanan sa mga mart mohatag kanimo usa ka spice pack tupad sa baka. Kuhaa usab kini.

Kung dili ka matagbaw sa spice ratio sa baka, isablig ang mga panakot nga gusto nimo niini ug pahumok ang kalan-on uban ang nagpahumok nga kahimanan. Salamat sa mga steel blades nga epektibo nga makagisi sa mga nag-uugnay nga tisyu, gitugotan ang tanan nga mga panakot ug lami nga makalusot sa lawom nga karne.

3. Airtight nga bag

Ang usa pa nga kinahanglanon alang sa paghimo og mga pagkaon nga sous vide mao ang a pagkaon nga bag. Kini ang dagko nga magamit pag-usab nga mga plastik nga bag nga maghawid sa imong napaon nga baka. Kung ang mga ingon nga mga vacuum sealer dili magamit sa inyong lugar, mahimo nimong mapadako ang yano nga mga plastik / silikon nga bag nga gigamit ang mini nga mga vacuum.

Ang Aluminium foil usa pa nga kapilian, apan naghatag kini usa ka hingpit nga lahi nga lami.

4. Kahanas

Kini usa ka kapilian gadget sa kusina sa kini nga kaso, apan kinahanglan nga adunay kung dili. Kadtong gusto nga pangitaon ang mais nga mais human sa pagluto mahimong ibalhin kini sa kalaha nga gipainit sa kasarangan nga kainit ug makamugna kini nga mga katingad-an nga dalag nga marka.

Apan pag-amping, tungod kay ang dugay nga pagkaladlad mahimong makasunog sa imong unod ug maminusan ang imong taas nga paningkamot.

Sous Vide Corned Beef Recipe

Pag-alagad: 5-10 nga tawo

Pagpangandam:

1. Ang gipalit sa tindahan nga corned beef (3-4 pounds) kasagaran maalat kaayo. Busa, maayo nga batasan nga ibutang kini sa ref, gibasa sa tubig, sa 15-24 ka oras.
2. Hingpit nga timpla ang karne pinaagi sa pagsablig sa usa ka pack nga panimpla sa ibabaw o paghumokon kini sa usa ka softener sa panapton sa wala pa ibutang kini sa usa ka vacuum bag.
3. Dad-a ang kaligoanan sa tubig sa gitinguha nga temperatura.

Pagluto:

1. Ibutang ang vacuum bag sa tubig, butangan kini mga dahon sa bay ug lutoa kini nga patag sa 9-10 ka oras.
2. 1 ka oras sa wala pa matapos, pagdugang mga utanon lakip ang mga carrot ug tinadtad nga repolyo, dugang nga mga panakot ug suka kung gusto nimo ug pabukala kini.
3. Pagkahuman sa pagluto, tangtanga ang mga utanon ug karne gikan sa tubig.

Pag-alagad:

7. Pag-alagad kini sa mustasa o sarsa sa almendras.

8. Guntinga ang mga utanon (karot ug patatas) sa gagmay nga mga piraso ug gidayandayanan ang karne sa baka uban kanila.

9. Mahimo mo usab kini isilbi sa mga french fries ug tomato ketchup.

Pagtapos linya

Ang Corned Sous Vide Beef dili gyud matigulang. Kini gikan sa Ireland, makapalagsik sa lami ug humok ang porma.

Komento uban ang mga litrato sa pinggan nga imong giandam ug gisurprisa kami.

Ingon usab, ayaw kalimti ang pag-pin / bookmark ug pagbisita sa amon blog alang sa labi ka makapaikag apan orihinal nga kasayuran.