Mahimo ba nako ilisan ang Sesame Oil sa Bisan unsang Uban nga Langis? 7 Pagpuli sa Sesame Oil

Mahitungod sa Sesame ug Sesame Oil:

Sesame (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; Sesamum nunjukkeun) Mao ang usa ka namulak nga tanum sa henero nga Sesamum, gitawag usab diha niini. Daghang ihalas nga mga paryente ang nahitabo sa Africa ug gamay nga gidaghanon sa India. Kini kaylap naturalized sa tropikal nga mga rehiyon sa tibuok kalibutan ug gitikad alang sa makaon nga mga liso niini, nga motubo sa mga pod. Ang produksiyon sa kalibutan sa 2018 6 milyon tonelada, uban sa Sudan, Myanmar, Ug India isip pinakadako nga prodyuser.

Ang liso sa sesame usa sa labing karaan may lana nahibal-an nga mga tanum, gipamuhi sa sobra sa 3000 ka tuig ang milabay. Sesamum adunay daghang uban pang mga espisye, kadaghanan mga ihalas ug lumad sa sub-Saharan Africa. S. indicum, ang kultibado nga matang, naggikan sa India. Gitugotan niini nga maayo ang mga kondisyon sa hulaw, nga nagtubo kung diin ang ubang mga tanum mapakyas. Ang sesame adunay usa sa labing taas nga sulud sa lana sa bisan unsang liso. Uban sa usa ka dato, nutty nga lami, kini usa ka sagad nga sangkap sa mga linutoan sa tibuuk kalibutan. Sama sa ubang mga liso ug mga pagkaon, kini maka-trigger alerdyik reaksyon sa pipila ka mga tawo.

Etymology

Ang pulong nga "sesame" gikan sa Latin sesamum ug sa Grego sesamon; nga sa baylo nakuha gikan sa karaan Semitikong pinulongan, pananglitan, Akadianhon šamaššamu. Gikan niini nga mga lintunganay, ang mga pulong nga adunay kinatibuk-ang kahulogan nga "lana, likido nga tambok" gikuha.

Ang pulong nga "benne" unang natala nga gigamit sa Iningles sa 1769 ug gikan sa Gullah diha niini nga gikan sa iyang kaugalingon Malinke bene.

Mga sinugdanan ug kasaysayan

Ang liso sa sesame giisip nga labing karaan may lana tanom nga nailhan sa katawhan. Ang genus adunay daghang mga espisye, ug kadaghanan mga ihalas. Kadaghanan sa ihalas nga mga espisye sa genus Sesamum lumad sa sub-Saharan Africa. S. indicum, ang kultibado nga matang, naggikan sa India.

Ang mga salin sa arkeolohiko nagsugyot nga ang linga una nga gipamuhi sa Kaliwat sa India sukad pa sa 5500 ka tuig ang milabay. Ang nasunog nga mga salin sa linga nga nakuha gikan sa mga arkeolohiko nga pagpangubkob gipetsahan sa 3500-3050 BC. Ang mas bug-os nga pag-angkon nga ang pagbaligya sa linga tali sa Mesopotamia ug sa subkontinente sa India nahitabo sa 2000 BC. Posible nga ang Sibilisasyon sa Indus Valley gi-export lana sa sesame sa Mesopotamia, diin kini nailhan nga ilu in Sumerianhon ug ellu in Akadianhon.

Ang ubang mga taho nag-ingon nga ang linga gitanom sa Ehipto sa panahon sa Ptolemaic nga panahon, samtang ang uban nagsugyot sa Bag-ong Gingharian. Gitawag kini sa mga Ehiptohanon sesemt, ug kini gilakip sa listahan sa mga tambal nga tambal sa mga linukot nga basahon sa Ebers Papyrus gipetsahan nga kapin sa 3600 ka tuig ang edad. Ang mga pagpangubkob ni Haring Tutankhamen nakadiskubre ug mga bukag sa linga taliwala sa ubang mga butang sa lubnganan, nga nagsugyot nga ang linga anaa na sa Ehipto niadtong 1350 BC. Gipakita sa mga taho sa arkeolohiko nga ang linga gipatubo ug gipugos aron makuha ang lana labing menos 2750 ka tuig ang milabay sa imperyo sa Urartu. Nagtuo ang uban nga mahimo kini nga gigikanan Etiopia.

Ang makasaysayanon nga gigikanan sa linga gipaboran sa abilidad sa pagtubo sa mga lugar nga dili makasuporta sa pagtubo sa ubang mga tanum. Usa usab kini ka lig-on nga tanum nga nagkinahanglan og gamay nga suporta sa pag-uma-kini motubo sa mga kondisyon sa hulaw, sa taas nga kainit, nga adunay nahabilin nga kaumog sa yuta pagkahuman sa ting-ulan o bisan kung ang ulan mapakyas o kung ang ulan sobra. Usa kadto ka tanom nga mahimong itanom sa mga mag-uuma nga buhi diha sa daplin sa mga desyerto, diin walay laing tanom nga motubo. Ang sesame gitawag nga survivor crop.

Usa ka panultihon sa Intsik: "Pagkolekta usa ka liso sa liso aron mawala ang usa ka pakwan"

Morag gamay ra ang paghisgot bahin sa liso sa linga, apan ang lana nga makuha gikan niini mas taas nga ranggo.

Sa tinuud, nahimo kini nga ngalan sa panimalay sa mga kusina sa Asya,

Apan komosta kon dili nimo kini makit-an?

Ayaw kabalaka! Adunay kami usa ka solusyon nga adunay 7 nga mga alternatibo nga dili makadaot sa lami sa imong kusina.

Busa, lakaw ug susiha ang mga kapuli sa sesame oil. Apan sa wala pa kana, usa ka gamay nga pasiuna.

Unsa ang Sesame Oil?

Ang lana sa sesame maoy laing lana sa utanon nga nakuha gikan sa liso sa linga, nga gigamit sa pagluto ug isip pampalami.

Kini adunay lami nga nutty nga palami ug dato sa himsog nga tambok. Ang posible nga rason sa limitado nga produksyon sa serye mao ang pagkaylap sa dili maayo nga mga proseso sa manwal nga gipraktis gihapon karon.

Mga Lahi sa Sesame Oil

Sa ubos mao ang tulo ka nag-unang matang sa lana sa linga nga anaa sa merkado ug unsaon nimo paggamit ang matag usa.

1. Itom o Giasal o Toasted Sesame Oil

Ang mas itom nga bersyon sa lana sa linga makuha gikan sa sinangag nga liso sa linga, mao nga ang kolor niini mas itom pa kay sa cold-pressed sesame oil.

Mao nga gitawag usab kini nga black sesame oil.

Dili kini girekomendar alang sa lawom nga pagprito tungod kay kini adunay mas ubos nga punto sa aso ug grabe nga kahumot.

Hinunoa, kini angay nga gamiton alang sa pag-stir-frying sa mga karne ug mga utanon ug sa mga panimpla sama sa salad dressing o mga sarsa.

2. Gaan nga Sesame Oil

Dili sama sa itom nga lana sa linga, kini gikuha gikan sa hilaw nga linga.

Ang taas nga aso niini (230°C max) maayo alang sa lawom nga pagprito o mas dugay nga pagluto.

Ang kahayag nga dalag nga adunay ubos nga yutan-ong walnut nga palami komon sa daghang mga lutuing Asyano, sama sa Crispy Sesame Chicken.

3. Cold-Pressed Sesame Oil

Dili sama sa uban, ang cold press nga pamaagi kay usa ka mekanikal nga proseso diin ang lana makuha nga dili iladlad ang mga liso sa liso sa linga sa taas nga temperatura.

Busa, ang lana makapabilin sa kadaghanan sa mga sustansya nga nawala sa proseso sa pagkuha.

Ang cold pressed sesame oil gigamit dili lamang sa pagluto kondili sa uban pang mga katuyoan.

Gigamit kini ingon usa ka ahente nga anti-pagkatigulang alang sa panit, ingon mga natural nga preserbatibo alang sa mga atsara tungod sa mga kabtangan nga antimicrobial, ug uban pa.

Mga Benepisyo sa Panglawas sa Sesame Oil

• Ang dato sa tumbaga, magnesium, zinc ug calcium, kini nagtrabaho batok sa panghubag ug arthritis.
• Ang pagkadato sa mga antioxidant naghimo niini nga sulundon nga gamiton sa mga pagtambal sa katahum acne scars.
• Gipakita sa mga pagtuon nga kung gamiton isip mantika sa pagluto, kini mopaubos sa presyon sa dugo.
• Usa kini sa pinakataas nga tinubdan sa unsaturated fats, sumala sa estadistika sa US Department of Agriculture.
• Ang pag-gargling og sesame oil makatabang sa pagtangtang sa plake ug uban pang sakit sa baba.
• Kini makatabang sa pagpakunhod sa kabalaka, ingon sa napamatud-an sa usa pagtuon, tungod kay kini makatabang sa paghimo sa serotonin, usa ka natural nga mood stabilizer.

Ngano nga kinahanglan naton ilisan ang Sesame Oil?

Ang pag-ilis sa lana sa sesame sa labing duol nga mga alternatibo tungod kay ikaw adunay alerdyi sa lana sa linga o wala kini magamit.

Ang pag-ilis sa usa ka lana sa lain mas sayon, sama sa pag-ilis sa lana sa mani sa mga alternatibo.

Bisan pa, ang pag-ilis sa mga utanon usahay makausab sa lami sa kamahinungdanon, sama sa kaso sa marjoram.

Posible nga mga Kapuli sa Sesame Oil

Unsa ang akong ilisan sa lana sa lana? Sa ubos, among gihisgutan ang 7 nga mga lana nga mahimong gamiton isip alternatibo sa lana sa sesame nga walay paghunahuna.

Busa, atong mailhan ang matag usa sa detalye aron makahimo ka sa pinakamaayo nga pagpili.

1. Perilla Oil

Ang Perilla Oil mao ang lana sa hazelnut nga nakuha gikan sa mga liso sa Perilla frutescens human sa pag-ihaw.

Nailhan kini nga labing maayong alternatibo sa lana sa linga, kini ang lana nga dili makadaut sa lami sa imong resipe.

Uban sa smoke point nga 189°C, ang perilla oil giisip usab nga maayong sesame oil substitute sa Lo Mein.

Nganong Perilla Oil?

• Kini dato sa Omega-3 nga lana (54-64%), Omega-6 (14%) ug Omega-9.
• ang presensya sa nahisgutang polyunsaturated Ang mga tambok sa lana sa Perilla nanalipod kanato gikan sa pipila ka mga sakit sama sa kanser, sakit sa kasingkasing, panghubag ug arthritis.

Pagtandi sa Nutrisyon nga Kamatuoran

Perilla Oil (100g)	Lana sa Sesame (100 g)
Energy	3700KJ	3700KJ
Lana nga mga Lana	Hangtud sa 10g	14g
Monounsaturated Fat	Hangtud sa 22g	39g
polyunsaturated	Hangtud sa 86g	41g

Lami sa Perilla Oil

Nutty ug maisog nga lami

Paggamit sa Perilla Oil sa mga Pinggan

Pagsiga, pagluto ug pagsinina. Kasagaran Soba Noodles, Tteokbokki, ug uban pa. Kini gigamit sa Korean cuisine.

2. Lana sa Olibo

Kung ikaw usa ka tawo nga mahunahunaon sa kahimsog, ang lana sa oliba mao ang labing kaayo nga alternatibo sa lana sa sesame nga gusto nimo.

Ang mga benepisyo sa panglawas niini nakapasikat kaayo nga kini anaa na karon sa labaw sa tulo ka matang o kalidad.

Kana mao ang birhen, Extra virgin, ug ang usa nga dalisay.

Ang sinugba nga lana sa linga mahimong labing maayo nga mapulihan sa pino nga lana sa oliba, samtang ang extra virgin ug extra virgin nga lana sa oliba dali nga makapuli sa bugnaw nga pinuga nga lana sa linga.

Giisip usab kini nga labing maayo nga sesame oil substitute alang sa fried rice.

Nganong Olive Oil?

• Ang lana sa oliba dato sa antioxidants
• Daghan sa panglawas o monounsaturated nga tambok: 73g sa 100g nga lana sa oliba
• Adunay mga kabtangan sa anti-inflammatory
• Ang labi ka ubos nga kolesterol makatabang sa pagpugong sa sakit sa kasingkasing ug stroke

Pagtandi sa Nutrisyon nga Kamatuoran

Lana sa Olibo (100g)	Lana sa Sesame (100g)
Energy	3700KJ	3700KJ
Lana nga mga Lana	14g	14g
Monounsaturated Fat	73g	39g
polyunsaturated	11g	41g

Lami sa Lana sa Olibo

Ang extra virgin olive oil adunay gamay nga tangy o halang nga palami nga nagpakita nga kini dato sa antioxidants.

Paggamit sa lana sa oliba sa mga pinggan

Samtang ang virgin ug extra virgin kasagarang gigamit sa mga sarsa ug sautéing, ang refined olive oil mahimong gamiton sa taas ug ubos nga temperatura nga pagluto.

3. Lana sa mani

Ang lana sa mani mao ang pinakaduol nga sesame oil nga kapuli sa mga dumplings, ilabi na ang Chinese dumplings.

Ang lana sa mani kay usa ka lana sa utanon nga nakuha gikan sa mani ug kaylap nga gigamit sa China, America, Asia, ilabi na sa mga nasod sa Southeast Asia.

Ang talagsaon nga bahin niini nga lana mao ang taas nga aso nga punto sa 232 ° C, mas taas kay sa bisan unsang lain nga lana sa utanon.

Ang sinugba nga lana sa linga mao ang labing maayo nga sinugba nga lana sa mani ug uban pa nga mahimong pulihan

Nganong peanut Oil?

• Ang kanunay nga paggamit sa peanut oil makatabang sa pagpakunhod sa risgo sa sakit sa kasingkasing, salamat sa kadaghan sa unsaturated fats niini.
• Gipakita sa pipila ka mga pagtuon nga ang mga tawo nga adunay diabetes labi nga nag-uswag pinaagi sa kanunay nga pag-inom sa lana sa mani sa ilang pagkaon.
• Ang pag-inom ug usa lang ka kutsara nga mantika sa mani sa bisan unsang porma maghatag ug 11% sa adlaw-adlaw nga girekomendar nga pag-inom sa bitamina E, nga makatabang. makadugang sa immune mga tubag sa mga tawo.

Pagtandi sa Nutrisyon nga Kamatuoran

Lana sa mani (100g)	Lana sa Sesame (100g)
Energy	3700KJ	3700KJ
Lana nga mga Lana	17g	14g
Monounsaturated Fat	46g	39g
polyunsaturated	32g	41g

Lami sa Peanut Oil

Kini gikan sa usa ka gamay nga neyutral nga lami hangtod sa gamay nga nutty, nga adunay usa ka sinugba nga bersyon nga adunay labing kusog nga lami.

Paggamit sa Peanut Oil sa mga Pinggan

Gigamit alang sa sautéing, pagprito, pagdugang sa lami

4. Lana sa Walnut

Ang mga walnuts laing alternatibo sa lana sa linga tungod sa dato ug nutty nga lami niini - labing maayo nga isilbi sa temperatura sa lawak aron malikayan ang malumo nga kapaitan.

Walnut oil, nga adunay gamay kaayo nga aso nga punto sa 160 ° C, mao nga kini dili angay alang sa taas nga temperatura nga pagluto.

Nganong Walnut Oil?

• Salamat sa presensya sa omega-3 fatty acids, gisuportahan niini ang kahimsog sa panit sa daghang mga paagi.
• Aron adunay polyunsaturated fats makapauswag sa lebel sa asukal sa dugo, presyon sa dugo ug lebel sa kolesterol.

Pagtandi sa Nutrisyon nga Kamatuoran

Lana sa Walnut (100g)	Lana sa Sesame (100g)
Energy	3700KJ	3700KJ
Lana nga mga Lana	9g	14g
Monounsaturated Fat	23g	39g
polyunsaturated	63g	41g

Lami sa Walnut Oil

Nutty nga lami

Paggamit sa Walnut Oil sa mga pinggan

Dili girekomenda alang sa pagprito, apan perpekto alang sa mga salad dressing.

Alang sa pagtilaw sa steak, isda ug pasta

5. Lana sa Canola

Usa usab kini ka maayong alternatibo sa lana sa sesame, nga adunay daghang napamatud-an nga mga benepisyo sa kahimsog. Kini adunay importante nga Omega-3 nga makita sa isda ug Lenolied acid nga gitawag ug omega-6.

Kini mas mapuslanon kon gamiton nga walay pagpainit, tungod kay kini nagpabilin sa kadaghanan sa mga fatty acid nga maayo alang sa circulatory system.

Gawas nga adunay taas nga temperatura sa aso nga 204°C, ang kahumot niini dili kaayo kusog.

Ngano nga Canola Oil?

• Naglangkob sa daghang mga phytosterols nga makapamenos sa pagsuyup sa kolesterol
• Kini dagaya sa bitamina E, nga nanalipod sa lawas gikan sa libreng radical nga kadaot, sakit sa kasingkasing ug kanser.
• Kini adunay labing ubos nga kantidad sa trans o saturated fats, nga sagad gitawag nga dili maayo nga mga tambok.
• Dagaya kini sa maayong mga tambok sama sa omega-3. Kining duha makatabang sa pagpugong sa pipila ka sakit nga nalangkit sa kasingkasing ug mga stroke pinaagi sa pagpaubos sa dili maayo nga kolesterol.

Pagtandi sa Nutrisyon nga Kamatuoran

Canola Oil (100g)	Lana sa Sesame (100g)
Energy	3700KJ	3700KJ
Lana nga mga Lana	8g	14g
Monounsaturated Fat	61g	39g
polyunsaturated	26g	41g

Lami sa Canola Oil

Ang lana sa Canola adunay neyutral nga lami ug kini ang nakapahimo niini nga paborito sa kadaghanan sa mga magluto.

Paggamit sa Canola Oil sa mga pinggan

• Grill tungod sa taas nga smoke point niini
• Gigamit sa panaderya tungod sa malumo nga lami niini
• pagsul-ob sa salad

6. Lana sa Avocado

Kung gisulayan nimo ang usa ka resipe sa lana sa lana apan gusto ang dili kaayo lami nga lami, ang Avocado usa ka maayong alternatibo.

Ang pulp sa avocado gipuga.

Dili sama sa linga, kini adunay yutan-on ug sagbot nga palami, nga mokunhod kon gamiton sa pagluto.

Ang taas nga aso niini nga 271°C nagtugot niini nga gamiton sa pagluto sa taas nga temperatura.

Nganong Avocado Oil?

• Kini dato sa oleic acid, nga nagpauswag sa kahimsog sa kasingkasing pinaagi sa pag-apekto sa lebel sa kolesterol.
• Ang presensya sa Lutein, usa ka antioxidant, makapugong sa pipila ka mga sakit sa mata.
• Nag-ayo sa panit ug nagpasiugda sa pagkaayo sa mga samad

Pagtandi sa Nutrisyon nga Kamatuoran

Lana sa Avocado (100g)	Lana sa Sesame (100g)
Energy	3700KJ	3700KJ
Lana nga mga Lana	12g	14g
Monounsaturated Fat	71g	39g
polyunsaturated	13g	41g

Lami sa Avocado Oil

Medyo sagbot nga adunay gamay nga lami sa Avocado, apan mas neyutral kaysa sa lana sa oliba kung lutoon

Paggamit sa lana sa Avocado sa mga pinggan

Inihaw, ginisa ug salad dressing.

7. Tahini Paste

Ang laing kapuli sa sesame oil mao ang Tahini.

Ang Tahini ilado kaayo sa Middle East tungod kay ang popular nga mga pagkaon sama sa Hummus dili kompleto kung wala kini.

Bisan tuod kini nga paste gihimo gikan sa linga mismo, ang rason nga kini mahimong gamiton ingon nga usa ka kapuli tungod sa tanan nga lain-laing mga lami nga naugmad human kini mahimong usa ka paste.

Kung ang imong resipe wala magkinahanglan og pagluto o pagprito, ang Tahini mao ang pinakamaayong solusyon isip alternatibo sa sesame oil.

Nganong Tahini Paste?

• Giputos sa mga mineral, bitamina ug unsaturated fats
• Adunay daghang mga antioxidant
• Naglangkob sa anti-makapahubag mga kabtangan
• Nagpalig-on sa imong sistema sa nerbiyos

Pagtandi sa Nutrisyon nga Kamatuoran

Tahini Paste (100g)	Lana sa Sesame (100g)
Energy	3700KJ	3700KJ
Lana nga mga Lana	8g	14g
Monounsaturated Fat	20g	39g
polyunsaturated	24g	41g

Lami sa Tahini Paste

Walnut, creamy ug parat nga lami nga adunay mapait nga tinge

Paggamit sa Tahini paste sa mga pinggan

Sa mga sarsa, marinade, salad dressing, ug uban pa gigamit.

makalingaw nga kamatuoran

Ang Sesame Street, ang sikat nga salida sa telebisyon nga pang-edukasyon nga nagsugod kaniadtong 1960s, wala’y kalabotan sa linga. Hinunoa, ang ngalan gikuha gikan sa 'Hungry, Sesame!', ang bantog nga salamangka sa tanang panahon nga gihisgotan sa Arabian Nights.

Giunsa Paghimo ang Toasted Sesame Oil gikan sa Regular nga Sesame Oil?

Una, gikinahanglan ang paghawan sa kalibog.

Ug kini nga kagubot

Ang komersyal nga magamit nga sinangag nga lana sa linga gihimo gikan sa sinangag nga liso sa liso sa wala pa makuha ang bisan unsang lana.

Isulti namo kanimo kung giunsa nimo paghimo ang toasted sesame oil gikan sa regular nga sesame oil nga naa na nimo.

Busa magsugod kita.

Sa dili pa kita magsugod, angay nga hisgutan ang paggamit sa pinakabag-o nga mga appliances imbes nga buhaton ang kusina mga buluhaton nga mano-mano, tungod kay kini dili lamang makadugang sa pagkaepisyente sa trabaho kondili makadaginot usab sa panahon.

Ibubo ang gikinahanglan nga gidaghanon sa sesame oil ngadto sa usa ka pan ug ipainit kini sa makadiyot.

Kung makita nimo ang itom nga kolor nga gusto nimo, kuhaa kini sa stove ug ibubo sa usa ka botelya o sudlanan.

Andam na ang sinangag nga lana sa linga sa balay!

Dili kinahanglan nga isulti, ang lami nga imong makuha sa pamaagi sa ibabaw dili motakdo sa lami sa tinuod nga toasted sesame oil nga gibaligya sa merkado. Ngano man?

Tungod sa kahanas, kasinatian ug, taliwala sa ubang mga hinungdan, ang mga tiggama sa Standard Operating Procedures (SOPs) nagsunod.

Ang ubang mga tawo nagrekomendar usab sa lana sa linga imbes sa lana nga sesame sa imong kaugalingon, apan kini dili usa ka makatarunganon nga pagpili sa among opinyon.

Ngano?

Kay kon allergy ka sa usa ka pagkaon, mas maayo nga likayan kini, dili igsapayan kung kini komersyal o hinimo sa balay.

Panapos

Ang nutty, earthy, antioxidant-rich sesame oil daling mapulihan og pito ka lain-laing alternatibo nga dili makadaut sa lami niini.

Ang bugtong butang nga hinumdoman kung mag-ilis mao ang tipo nga imong gipulihan - sinugba kumpara sa sinugba, wala’y dalisay, wala’y dalisay, bugnaw nga pinuga nga gipabugnaw, ug uban pa.

Nasulayan na ba nimo ang pag-ilis sa lana sa linga sa bisan unsang kapuli? Unsa ka lahi ang lami? Ipakigbahin kini kanamo sa seksyon sa mga komento sa ubos.

Ingon usab, ayaw kalimot sa pin /bookmark ug pagbisita sa among blog alang sa mas makapaikag apan orihinal nga impormasyon. (Vodka Ug Grape Juice)